Существует несколько отборных сортов Цейлонского чая, но 99% произведенных на Шри Ланке и продающихся под разными торговыми названиями чаев являются смесями. Продающиеся смеси, которые обычно маркируются и рекламируются как «Цейлонский чай Оранж Пеко» (Orange Pekoe) обычно являются чайными смесями сортов, выращенных не только на Целоне, но и непосредственно в Индии.

Айслаби высокогорный черный чай мелкой нарезки, дает насыщенный темный цвет с красноватым оттенком. Обладает терпким вяжущим вкусом.Считается одним из самы крепких и тонизирующих среди черных цейлонских чаев. Заваривать кипятком 2-3 мин из расчёта 14 г на 1 л чая. Допускается добавление молока.

Цейлонские чаи по своим характеристикам близки к индийским чаям Ассам. Чай сегодняшней Шри-Ланки традиционно называется по старому имени страны Цейлон. Остров находится южнее Индии в Индийском океане. Государство имеет размер приблизительно Голландии и Бельгии, вместе взятых. Уже десятилетия чай приносит государству около 60% экспортной выручки и является важнейшим экспортным товаром. Формированию прекрасных качеств цейлонского чая способствует мягкий субтропический климат. Важнейшие чайные плантации лежат в центральном высокогорье, которое покрыто бесконечным чайным ковром. Чайные плантации в большинстве своем национализированы и намного больше индийских. Цейлонские чаи разделяются по трем категориям: низкорастущие, растут на высоте до 650 м; среднерастущие - между 650 и 1300 м; высокогорные - от 1000 до 2500 м. На вершине Адама (одноижз самых высоких гор) находятся три больших чайных района в центральном высокогорье: Ува на востоке, Димбула на западе и Нувара Элия между ними. В районе Ува между июнем и сентябрём выращиваются лучшие, приятные на вкус, крепкие, игристые чайные сорта. В районе Димбула малосодержащие дубилщые вещества сорта чая собирают между январем и мартом. Димбула имеет более нежную, мягкую заварку, чем Ува. В районе Нувара Элия, на въкоте около 1900 м, расположенном в одноименном городе, чай собирается на протяжении всего года. Этот чай хорошего качества, по вкусу похож на чай из Димбулы и имеет типичный лимонный характер. На высокогорье производится более 90% чайной продукции в качестве крошкового чая. По этой причине, в противоположность Дарджилингу, чаще встречается хороший цейлонский крошковый чай, реже - хороший цейлонский листовой чай. Чайные сорта из Цейлона лучше всего заваривать в профильтрованной или мягкой кипящей воде и пить без сахара или с небольшим количеством белого кандиса. Следует отметить, что производимые в Шри-Ланке черные чаи не слишком сильно разнятся между собой, что объясняется сравнительно однородными почвенными и климатическими условиями. К началу 21 века Шри-Ланка стала третьим крупнейшим в мире производителем чая.

Цейлонский Чай пользуется в мире чрезвычайно большой популярностью: здесь, в Шри-Ланке (в прошлом называемой Цейлоном) имеются все необходимые природно-климатические условия для выращивания чайного куста: высокая температура, мягкие ветры, легкий и чистый воздух, холмистая местность. Плантации (большая часть которых расположена на центральных холмах острова) подвергаются влиянию двух разных муссонов, поэтому на восточных склонах холмов наилучший чай собирается с позднего июня до конца августа, а на западных - с 1 февраля до 15 марта.

Одна моя знакомая приехала из Марокко и привезла оттуда чайный набор. Посуду я описывать не буду — именно сегодня вечером я отправляюсь в гости эту самую посуду фотографировать и уже меньше чем через месяц вы сможете созерцать ее на нашем сайте (это, кстати, какой-то ужас получается — уже сейчас на нем 20 разделов, 235 подразделов, 540 иллюстраций, 14 музыкальных файлов. Ой, о чем это я…)

«Значительны объемы производства чая в Индонезии — одного из крупнейших участников международного рынка чая. Голландские колонизаторы, которые триста лет управляли этой страной, были первыми, кто познакомил индонезийцев с чаем, привозимым из Китая, они же стали в начале XVIII в. создавать на Яве чайные плантации, пытаясь использовать завозимые из Китая семена, которые, однако, не получали хорошего развития. Позже голландцы переключились на ассамский гибрид и на его основе создали крупное производство чая на Яве и Суматре.

«В этой стране «тысячи островов» главные районы чайного производства расположены на двух самых крупных островах — Яве и Суматре.

Всю жизнь побеги чайного куста. Снова с цветами

Первые саженцы из Китая были высажены на Яве еще в 1684 году. В течение почти полутора столетий голландцы безуспешно пытались на территории своей колонии Голландской Индии (так они называли тогда Индонезию) основать чайные плантации. И хотя, как утверждают, именно с острова Ява в 1835 году был доставлен в Европу первый, полученный вне Китая чай, все же лишь в конце этого века, использовав ассамские саженцы, голландцам удалось организовать промышленное производство чая.

На Индонезийских островах чай выращивается издавна. Начиная с семнадцатого столетия остров Ява служил для Датской Ост-Индийской компании перевалочным пунктом для переправки чая из Китая. В начале восемнадцатого столетия датские переселенцы стали выращивать чай на острове. Затем чайные плантации распространились на Суматру, а потом на остров Сулавеси.

"Это представитель семейства зеленых улонгов, который подвергается незначительной ферментации. Напиток имеет насыщенно золотой цвет, нежный аромат приносит тонкий привкус. Этот чай можно пить как днем, так и вечером. Заваривается кипяченой водой остуженной до 90 градусов С 2-4 минуты.

Спираль весеннего нефрита. Достаточно редкий чай, продаваемый только чайными дилерами. Закругленный по своему внешнему виду и нежный по вкусовым качествам, он используется только для торжественных случаев. Заваривается кипяченой водой остуженной до 90 градусов С 2-4 минуты.