Кофе ваpят не на воде, а на молоке, пpоцеживают пpямо в чашке. Сахаp (лучше мелкий песок) подают отдельно.

Один двойной чеpный кофе (12 г.), одна чайная ложка сахаpного песка, одна столовая ложка сливок, лед. Кофе и сливки должны быть охлажденными. Компоненты взбейте в миксеpе. Напиток подается охлажденным.

Ваше кофе будет вкуснее, если вы будете периодически чистить свою кофеварку, для этого вам понадобиться лимонная кислота (1 унция), которую следует растворить в 4 чашках горячей воды, затем добавить еще 4 чашки холодной. Залейте все это в кофеварку и включите ее (только выймите предварительно фильтр).

Имеется множество наименований кофеварок итальянского типа, т.е. на пару, которые различаются по габаритам, материалу и по цене, однако почти все они устроены по одному и тому же принципу. Поскольку итальянскую кофеварку необходимо загружать на полную мощность, при покупке следует правильно подобрать размер.

Существует множество моделей бытовых аппаратов для приготовления эспрессо по самым различным ценам, так что остановить свой выбор на чем-то одном довольно сложно. Если цена для Вас не главное, примите к сведению, что ряд производителей предлагает модели, приближающиеся по своим характеристикам скорее к профессиональному оборудованию. В то же время, следует иметь в виду, что эти машины предназначены для очень больших любителей эспрессо и потому могут обойтись в не одну тысячу франков.

Кофеварка с разрежением, иными словами, работающая по принципу вакуума, была изобретена около 1840 года шотландским инженером Робертом Нейпиром и в наши дни более известна под названием “Cona”, по имени основного производителя этих удивительных, элегантных машин. В действительности, принцип настаивания, реализованный в Cona, следующий: молотый кофе на несколько минут погружается в воду, после чего, согласно закону природы, холодный воздух сжимается и гуща отделяется от жидкого кофе. Компания Cona поставляет не только кофеварки, запасные части к ним и прекрасные инструкции, но также и большой ассортимент аппаратуры с использованием тех или иных способов нагрева: спиртовой лампы или электрической проволоки. Кроме источника тепла, вакуумный механизм включает в себя колбу и «тюльпан» из стекла, трубку, захват и штатив. Также требуется большая ложка.

Долгое время наиболее современным средством приготовления кофе являлся кофейник с фильтром, который подогревался на кухонной плите. Этот кофейник состоял из металлического сосуда, внутри которого находилась центральная трубка. Сверху на эту трубку закреплялся перфорированный фильтр, накрытый крышкой. В крышке часто проделывался стеклянный глазок, сквозь который можно было наблюдать процеживание кофе.

Существует множество наименований электрических кофеварок, различающихся как по цене, так и по качеству, однако при покупке необходимо всегда учитывать следующие соображения. Важнейшим критерием выбора является объем: для такой техники это принципиально, поскольку размер держателя фильтра разрабатывается с расчетом на строго определенное количество кофе. При недостаточном наполнении емкости (менее 50%) вода уйдет слишком быстро и не успеет впитать аромат. Напротив, чрезмерное количество кофе надолго удержит воду, а кофе получится недостаточно насыщенным. Хуже того, из полностью заполненной кофеварки неудачной конструкции смесь воды и кофе может вылиться, потому что в верхней части держателя фильтра не окажется достаточно места. Вообще говоря, частицы кофе в ходе настаивания увеличиваются в объеме почти вдвое, особенно в случае свежемолотого и свежеподжаренного кофе.

Чашка кофе более чем на 98% состоит из воды, качество и вкус которой определяют свойства напитка не меньше, чем сами зерна и сорт.

По мнению специалистов, лучший кофе получается из слегка жесткой воды, так как некоторые минеральные соли усиливают вкус веществ, содержащихся в зернах. Именно этим объясняется старая традиция добавлять в воду щепотку соли.

Как и в других арабских странах, египтяне стали употреблять кофе в 13-14 веках. В наши дни без чашечки кофе в Египте не обходится ни одна серьёзная деловая встреча или дружеская беседа. Обычно кофе здесь подают в маленьких фарфоровых чашках без ручек ёмкостью 45 мл. Готовится кофе по-египетски следующим образом: сначала кипятится вода, в которую добавляют свежеобжаренный молотый кофе. Напиток доводится до кипения, снимается со огня и тщательно размешивается. В чашки сливается образовавшаяся пена, а напиток опять ставится на огонь.