До открытия морского пути, сделанного в 16 веке и связавшего Европу с Азией, пристрастие к чаю распространялось очень медленно. Однако, по всей видимости, оно дошло до Афганистана - того места, куда стремились многие купцы (особенно из-за того, что сюда вел знаменитый шелковый путь).
С той поры и до наших дней чай остается национальным напитком этой страны. Жители Афганистана пьют чай дома или в чайхане (местные чайные дома, иногда расположенные на открытом воздухе), сидя на корточках или в позе по-турецки. Торговцы, пилигримы, погонщики верблюдов и караванщики пьют либо зеленый чай (чай сабз), который обладает жаждоутоляющим свойством, либо черный чай (чай сийах), когда они хотят согреться.
Обычно они кладут в чай много сахара-рафинада, который является символом богатства. Уличные торговцы, стоя вдоль проезжих дорог, иногда в тени больших навесов, сделанных из шкуры яка, с самоварами, печками и симпатичными чашечками, выставленными в ряд на деревянной подставке, также предлагают желающим дымящийся чай.
Чайхана - это оживленное место, где собирается рабочий класс, и где иногда выступают певцы и музыканты. Люди приходят сюда, чтобы пообщаться, обсудить последние деревенские новости или просто для того, чтобы после работы скоротать здесь свое свободное время.
Прежде чем сесть на подстилку или большой разноцветный ковер, посетители снимают обувь. Вдоль стен развешаны образцы персидской каллиграфии, вставленные в рамки, а так же картины с изображенными на них цветами. Это убранство зала сочетается с оформлением фасада здания, украшенного цветными узорами.
Все это пробуждает воспоминания о весне и символизирует плодородие земли. Чай подают в круглых чашках ришнерского фарфора, импортированных из бывшего Советского Союза. Но война в Афганистане привела к прекращению импорта этого товара и образованию небольшого местного предприятия, на котором афганцы тщательно копируют русские образцы - синюю или красную полосу и цветочный узор.
"Сидя на мате и попивая из фарфоровых бокалов чай, - писала в своей книге "Трудный путь" Элла Меллар, - мы с восхищением смотрели на горы, стоящие перед нами, и янтарные поля, окружающие деревню... Позади нас, в глубине полок слабо мерцали круглые чашки, а рядом с нами мальчик раздувал самовар".
|
